Ouderwetse gezelligheid en moderne techniek bij Café De Amstel

In het hart van Amsterdam vormt Café De Amstel al 87 jaar een vertrouwd baken van gastvrijheid. Eigenaar Arie van de Velden, bij het grote publiek bekend van zijn populaire moppen op Radio 538, staat nog dagelijks zelf op de werkvloer. Terwijl de zaak de authentieke uitstraling van een klassieke bruine kroeg behoudt, kiest Arie achter de schermen bewust voor moderne, professionele oplossingen van RHIMA.

De opkomst van de 'Bistronomie'

De strategie van Café De Amstel sluit nauw aan bij een duidelijke ontwikkeling binnen de Nederlandse horecamarkt: de groei van ‘bistronomie’. Gasten kiezen steeds vaker voor kwalitatief goede, toegankelijke gerechten tegen een eerlijke prijs, in plaats van uitgebreide fine-diningconcepten. Flexibel à-la-carte eten, zonder overbodige complexiteit, staat centraal.

“Mijn vader zei altijd: mensen moeten drie keer per week kunnen komen omdat het betaalbaar is,” aldus Arie. Sinds de coronaperiode heeft hij de menukaart aanzienlijk uitgebreid. Het café is daardoor uitgegroeid tot een ontmoetingsplek waar zowel jong als oud terechtkan voor een drankje én een volwaardige maaltijd.

Betrouwbaarheid in de keuken

Met een bredere kaart en een hoge bezettingsgraad is een betrouwbare vaatwasoplossing essentieel voor de operationele continuïteit. Café De Amstel werkt inmiddels vijf tot zes jaar met de RHIMA DR 50i voorlader. Oorspronkelijk wilde Arie een ander RHIMA-model aanschaffen tijdens de Horecava, maar na het winnen van een geldprijs op de RHIMA-stand besloot hij de prijs gelijk in te zetten en te investeren in een zwaardere klasse machine. De DR 50i wordt intensief ingezet voor zowel servies als keukenmaterialen en is uitgegroeid tot een onmisbaar onderdeel van de dagelijkse bedrijfsvoering.

Hygiëne heeft binnen het bedrijf hoge prioriteit. In het verleden zorgde het gebruik van vaatwastabletten voor ongewenste aanslag en vervuiling in de machine. Na de overstap naar RHIMA Liquid Pro vaatwasmiddel zijn deze problemen volledig verdwenen. "Met het vaatwasmiddel van RHIMA is die aanslag verdwenen. Alles wordt echt goed schoon," aldus Arie. De combinatie van de DR 50i en de juiste reinigingsmiddelen zorgt voor een hygiënisch resultaat waar hij op kan vertrouwen.

Glans zonder poetsen

Ondanks dat Café De Amstel de sfeer van weleer ademt, blijft Arie investeren in vernieuwing. Zo heeft hij onlangs de toiletten een ‘Gooise’ upgrade gegeven en is inmiddels ook de volgende stap in de bar gerealiseerd: de installatie van een RHIMA High Sparkle 40 glazenspoelmachine in combinatie met de RO150i osmose-installatie. Hiermee komen glazen streeploos en droog uit de machine, waardoor handmatig poleren volledig overbodig is geworden en kostbare arbeidstijd wordt bespaard.

Arie: “Het handmatig poleren van glazen kostte te veel tijd voor mijn personeel. Met de osmose-oplossing komen glazen nu streeploos en droog uit de machine. We kunnen de wijnglazen direct in het rek hangen, zonder druppels.”

Met deze investeringen is Café De Amstel klaar voor de volgende 13 jaar, op weg naar het 100-jarig jubileum.

"Met het vaatwasmiddel van RHIMA is die aanslag verdwenen. Alles wordt echt goed schoon."

Uw keuken naar een hoger niveau brengen? Maak een afspraak voor een vrijblijvend advies

Maak een afspraak