De Boegschroef

Nooit meer kopjes tot aan het plafond bij Hotel-Restaurant De Boegschroef

De Boegschroef bespaart 4 uur per dag aan arbeidskracht

afwaskeuken Hotel

Bijna 16 jaar geleden begon Jos Bosma tijdens zijn middelbareschooltijd als afwasser bij Hotel-Restaurant De Boegschroef in Delfzijl. Niet veel later maakte hij de overstap naar de bediening. Daarna vloog hij uit naar Groningen voor zijn studie ‘Small business en retail management’. Jaren later kwam hij als eigenaar van een telecombedrijf zakelijk weer in contact met de eigenaar van De Boegschroef die hem voorstelde het bedrijf over te nemen. Zodoende keerde hij in mei 2021 terug bij De Boegschroef, nu als directeur-eigenaar.

Doordat hij jarenlang betrokken was bij De Boegschroef, zag Jos de potentie van het bedrijf. Als eigenaar van een telecombedrijf ziet hij wanneer een kans zich voordoet. Hij noemt zichzelf dan ook ondernemer in de horeca en niet horeca-ondernemer. “Als ik een commerciële kans zie, pak ik die met beide handen aan. Het is toeval dat dit nu een horeca-onderneming is.”

Stilstand is achteruitgang

Op het moment dat we Jos spreken, werkt hij samen met het personeel aan een opfrisbeurt van het hotel-restaurant. De chef-kok loopt door de gang met verfroller om de ietwat ouderwetse uitstraling een modern tintje te geven. Jos is handig genoeg om zelf te klussen en het meeste personeel blijkt ook nog eens heel handig te zijn. Jos: “Eigenlijk jeukten mijn handen al toen ik het bedrijf overnam, maar destijds was er geen tijd voor een verbouwing. In de zomer moet je gewoon volle bak draaien. Toen de lockdown eind 2021 eraan kwam, besloot ik de verbouwing door te zetten. Je kunt wel stil gaan zitten, maar stilstand is achteruitgang als je het mij vraagt.”

In het restaurant en de hotelkamers werden in korte tijd nieuwe vloeren gelegd en enkele badkamers werden opnieuw betegeld. Op de planning staat om de ontbijtzaal om te bouwen naar 5 nieuwe kamers. “We hebben nu 24 hotelkamers, die door de weeks altijd vol zitten. De Eemshaven groeit als kool en we hebben meer aanvragen dan kamers, dus deze nieuwe kamers kunnen we goed gebruiken.”

Van voorlader naar doorschuiver

Waar Jos na de overname niet lang mee wachtte, was om de spoelkeuken efficiënter te maken. Jos legt uit: “De vorige eigenaar had twee kleinere voorladers van RHIMA gehuurd. Eén machine (DR 50i) stond in de ontbijtzaal boven en één machine in de keuken beneden (WD-4). De opstelling beneden vond ik te klein en daarnaast wilde ik liever kopen dan huren.”
De RHIMA WD-4 voorlader in de keuken stond verstopt onder een werkbank met daaromheen vrij weinig afzetruimte. “Soms stonden de borden en kopjes opgestapeld tot aan het plafond”, lacht Jos. “De voorlader had veel te weinig capaciteit. Dat wist ik natuurlijk, want ik had er immers zelf jaren gestaan. Deze erfenis van de vorige eigenaar kon naar mijn idee veel efficiënter.”

Jos besloot om contact met RHIMA op te nemen en na een rekensom was het duidelijk dat een voorwasmachine PRM 6 en doorschuiver WD-6 een efficiëntere vaatwasoplossing zou zijn. Het magazijn werd leeggehaald om ruimte te maken, Jos verplaatste samen met de chef-kok de afvoer en betegelde de wand. De bestaande WD-4 werd omgedoopt tot glazenspoelmachine met omgekeerde osmose installatie RO 100i.

“Deze nieuwe opstelling moet ons dagelijks 3 à 4 uur gaan besparen aan arbeidskracht”, aldus Jos. “Door corona en de lockdown hebben we nog niet echt een stresstest gehad. Daar zit ik met smart op te wachten. Maar alles lijkt erop dat we heel blij gaan worden met deze nieuwe vaatwasmachines.”

De wetenschap achter vaatwassen

Jos was vooral te spreken over de kennis van de RHIMA accountmanager Olaf Bolsscher. “Ik heb nooit geweten dat er zo’n wetenschap achter het wassen van borden zit”, grapt Jos. “Dat bijvoorbeeld eiwitten aan vaat blijven kleven als er met een te hoge temperatuur wordt voorgewassen. Ik dacht altijd dat onze vaat goed schoon was. En bijvoorbeeld hoeveel water je bespaart door niet handmatig voor te wassen. Die pragmatische kijk op vaatwassen bevalt mij wel.”

Jos concludeert: “De lockdown is natuurlijk niet leuk, maar voor ons was het een mooi moment om versnelt te moderniseren. Ik kan niet wachten om nieuwe gasten te ontvangen. Maak allemaal de reis naar Delfzijl. Nederland eindigt hier niet, Nederland begint er. Wees welkom bij Costa Del-fzijl!”