Oortjeshoeve

De spoelkeuken van het familierestaurant De Oortjeshoeve is klaar voor elk piekmoment

Slimme spoeltechniek voor vernieuwend familierestaurant De Oortjeshoeve

afwaskeuken familierestaurant

Met een gloednieuw pand, een uniek horecaconcept en een spoelkeuken die perfect is afgestemd op de uitdagingen van kleverige stroop en aangekoekte sauzen, opende restaurant De Oortjeshoeve in mei 2026 zijn deuren. Dankzij de installatie van de RHIMA WD-7 Plus doorschuifmachine, de PRM-7 voorwasmachine en de WD-4 glazenspoelmachine met RO 150i omgekeerde osmose-installatie, is de spoelkeuken klaar voor elk piekmoment.

Natuurlijk avontuurlijk genieten in Kamerik

Gelegen aan het Oortjespad in Kamerik, direct naast de kinderboerderij en grenzend aan Buitenplaats Kameryck, biedt De Oortjeshoeve een oase van rust en avontuur voor gezinnen, wandelaars, fietsers en dagjesmensen. "De Oortjeshoeve moet vooral een plek zijn waar mensen zich welkom voelen. Even buiten zijn, samen genieten in een ongedwongen sfeer en lekker eten," vertelt eigenaar en horecaveteraan Mark Haagen met trots. Bezoekers kunnen er terecht voor een uitgebreide lunch of diner, met bistro-gerechten, pannenkoeken en koffie met huisgemaakt gebak, terwijl kinderen zich vermaken in het strokasteel of in de speeltuin. Met 100 zitplaatsen binnen en nog eens 100 op het terras aan het water is het op drukke dagen een gezellige uitdaging om iedereen snel van dienst te zijn.

Een slim keukenconcept zonder zware pannenwas

Om deze stroom aan gasten, ook efficiënt te bedienen, hanteert De Oortjeshoeve een modern en doordacht keukenconcept. "Wij doen alles met regenereren," legt Mark uit. "Alle ovens zijn geprogrammeerd op de gerechten die eruit komen. We produceren tijdens het uitgeven eigenlijk niet meer.” Dit zorgt niet alleen voor constante kwaliteit, maar vermindert ook de fysieke belasting en de behoefte aan schaars vaktechnisch personeel. “Voor het bakken van pannenkoeken is het regenereren nog een beetje pionieren”, vervolgt Mark. “Dat doen we samen met Koopmans Professional.”

Korte metten met stroop en aangekoekte sauzen

Omdat de gerechten vooraf worden gebakken en in de ovens worden geregenereerd, zijn er in de keuken nauwelijks grote, zwaar vervuilde pannen. Dit maakte een pannenwasmachine overbodig.

Voor de reiniging van het serviesgoed staat er in de spoelkeuken een krachtige combinatie: de RHIMA WD-7 Plus doorschuifmachine met de PRM-7 voorwasmachine. Zeker in familierestaurants, waar zoete én hartige gerechten elkaar in hoog tempo afwisselen, kan de vervuiling op het servies behoorlijk hardnekkig zijn. Denk aan borden met plakkerige stroop, aangekoekte sauzen en schenkkannetjes waarin resten snel indrogen. Waar men in een traditionele opstelling urenlang met een voorspoeldouche staat te spuiten, wat enorm veel warm water en fysieke kracht kost, neemt de PRM-7 voorwasmachine dit werk nu volledig over.

De PRM-7 voorwasmachine is direct aangesloten op de WD-7 Plus doorschuifmachine en hergebruikt het warme afvoerwater met de nog actieve zeepresten van de doorschuifmachine om de vuile vaat in slechts 30 seconden van boven en onder voor te spoelen.

Fonkelend glaswerk achter de bar

Om de rust in de keuken te bewaren en de looplijnen te minimaliseren, wordt al het glaswerk achter de bar gewassen. Hier heeft RHIMA een compacte WD-4 glazenspoelmachine geïnstalleerd met een RO 150i omgekeerde osmose-installatie. De RO 150i filtert alle mineralen en kalk uit het water, waardoor het naspoelwater puur en zuiver is. Het resultaat is fonkelend schoon glaswerk dat direct droogt en glanst.

Een partnership

De keuze voor RHIMA baseerde Mark Haagen op een samenwerking van inmiddels twintig jaar. "Ik ga voor kwaliteit en ik vind de service goed," zegt Mark. Dat partnerschap bleek sterker dan ooit tijdens de coronacrisis, toen Buitenplaats Kameryck net geopend was en de inkomsten door de lockdowns plotseling volledig wegvielen. Mark had zijn machines destijds via financial lease lopen en nam contact op met Paul van der Top van RHIMA om de situatie te bespreken.

De reactie van Paul overtrof alle verwachtingen: "Je gaat pas weer betalen als alles weer oké is," zei hij resoluut. Mark herinnert zich dit gebaar nog als de dag van gisteren: "Dat soort uitspraken en hulp, van ondernemer tot ondernemer... daarmee heb je mij voor het leven. Het hoefde niet, maar het laat zien hoe ze met je meedenken."

Ook bij de inrichting van De Oortjeshoeve koos Mark voor het financial lease-concept van RHIMA. "Als je zoveel aan het investeren bent, dan is zoiets best wel eventjes lekker.”