Luxe en efficiëntie in harmonie: Hotel Lutetia vindt de perfecte vaatwasoplossing

In het hart van Parijs, op slechts 3 km van de Arc de Triomphe en 30 meter van de Seine, bevindt zich het vijfsterrenhotel Lutetia. Het hotel ligt in het 6e arrondissement, op een steenworp afstand van de bekendste winkels en warenhuizen. Liefhebbers van ingetogen luxe zijn hier op de juiste plek. Elk detail in het hotel is met zorg uitgekozen. Van vloeren tot deurklinken en van tafellinnen tot het bestek, alles is vervaardigd uit hoogwaardige materialen om een luxueuze beleving te garanderen.

Technisch complex

"Achter dit prachtige juweel schuilt echter een technisch complex gebouw dat bijna 115 jaar oud is," vertelt Anthony McCord, technisch directeur van het hotel. "Dat maakt het installeren van bijvoorbeeld een vaatwasoplossing extra uitdagend. De technologie moet zich als het ware aanpassen aan het gebouw én aan onze doelstellingen: optimale klantbeleving en tegelijkertijd ook de beste werkervaring voor ons personeel. En dat alles terwijl het moet passen in een krap historisch gebouw."

Desondanks besloot het hotelmanagement in het voorjaar van 2024 te investeren in een geheel nieuwe vaatwasoplossing van RHIMA voor hun spoelkeuken bij de brasserie. Anthony legt uit: "Gezien de complexiteit van het gebouw moet je op zoek naar een leverancier met de juiste expertise." Via Omer Aviv, Regional Director of Engineering bij The Set Hotels, waar Lutetia deel van uitkomt, kwam het hotel in contact met RHIMA. Bij het zusterhotel Conservatorium in Amsterdam was men al zeer tevreden over de debrasseerunit, korventransportmachine en pannenwasmachine van RHIMA. "Omer zei tegen me: 'Als het daar werkt, dan werkt het hier ook.'" Daarom koos ook Lutetia ervoor om het advies van RHIMA te volgen en de spoelkeuken te voorzien van een debrasseerunit, een ruime spoelbak en de RHIMA WD-153 Optiflow korventransportmachine, compleet met een U-bocht en een teruglopende rollertafel voor voldoende ruimte om de vaat te laten drogen. Keukenmaterialen kunnen worden gewassen in de RHIMA DR-365E HR pannenwasmachine, terwijl het glaswerk wordt gereinigd en gepoleerd in de RHIMA WD-4 glazenspoelmachine met osmose RO100i.

Efficiëntie en ergonomie voorop

De nieuwe vaatwasmachines waren meer dan welkom in het hotel. De oude korventransportmachine had regelmatig nieuwe onderdelen nodig en stond vaak stil, terwijl het afwasproces ook op ergonomisch gebied tekortschoot. De vuile vaat werd door een kleine opening aangereikt in de relatief krappe laadruimte, waar het in een klein spoelbakje werd afgespoeld. "Tijdens ons wervingsproces zochten we altijd naar hele lange mensen met hele lange armen die goed over de tafels konden buigen om in de opening de vuile vaat te pakken," aldus Anthony. "Met gemiddeld 800 couverts à 30 items per dag is dat zeer inefficiënt. Gelukkig heeft het management dit ingezien en serieus geïnvesteerd. Het personeel is daar bijzonder blij mee en voelt zich echt gewaardeerd door deze investering."

"RHIMA is tot nu toe een uitstekende partner en hulp voor ons geweest. Gedurende het hele project, en ik heb veel transformaties gedaan, had RHIMA de juiste expertise."

Vertrouwen in het onbekende

De keuze voor een leverancier die niet om de hoek zit, is in Frankrijk zeer ongebruikelijk. Vaak wordt er gekozen voor bekende relaties en heeft men minder vertrouwen in het onbekende. "Maar RHIMA is tot nu toe een uitstekende partner en hulp voor ons geweest", zegt Anthony. "Gedurende het hele project, en ik heb veel transformaties gedaan, had RHIMA de juiste expertise.” En de samenwerking gaat door. “We hebben één keer buiten kantooruren contact moeten opnemen met de supportafdeling van RHIMA. Ze begeleidden me perfect door het proces om het probleem snel op te lossen. Ook de projectleider en monteurs die hier werkten, waren zeer bekwaam. De installatie heeft ons zelfs al een keer uit de brand geholpen toen de machine in de andere spoelkeuken - in de kelder bij de hoofdkeuken en het personeelsrestaurant – het begaf. De RHIMA-opstelling draaide moeiteloos extra rondjes en hield ons letterlijk op de been!"

Een spoelkeuken plaatsen in een monumentaal gebouw? Maak een afspraak voor een vrijblijvend advies

Maak een afspraak