Pannenkoe kiest voor de betrouwbaarheid van RHIMA

Pannenkoe is een groeiend franchiseconcept, gespecialiseerd in pannenkoekenrestaurants, met inmiddels dertien vestigingen in Zuid-Holland en het midden van Nederland. Voor Björn Weerdenburg, eigenaar van de vestiging in Zevenhuizen, is Pannenkoe meer dan een franchisemodel. Het is de organisatie waarin hij het horecavak van onderaf heeft geleerd en waarin hij zich stap voor stap heeft ontwikkeld. Van afwasser naar Nederlands kampioen pannenkoek bakken en franchisenemer.

“Ik ben begonnen als afwasser,” vertelt Björn over zijn start bij de vestiging in Berkel en Rodenrijs. Vanuit de spoelkeuken groeide hij door naar de keuken, waar hij het pannenkoeken bakken tot in detail onder de knie kreeg. Om snelheid en techniek te verfijnen, werkte hij in meerdere vestigingen, waaronder Bleiswijk.

Zijn vakmanschap bleef niet onopgemerkt. In 2024 behaalde Björn de eerste prijs tijdens het Nederlands kampioenschap ‘De lekkerste pannenkoek’ op de Horecava. Kort daarna volgde een volgende mijlpaal: in maart 2024 opende hij als franchisenemer zijn eigen Pannenkoe-vestiging in Zevenhuizen.

Bewuste keuzes

In de spoelkeuken stond op dat moment een RHIMA-vaatwasmachine van bijna twintig jaar oud, die de laatste jaren door omstandigheden meer stil had gestaan dan in bedrijf was geweest. Hoewel deze machine maanden na de heropening het begaf door de aanzienlijk hogere werkdruk, maakte de lange levensduur diepe indruk. De keuze voor een nieuwe RHIMA WD-6 Plus doorschuifvaatwasser was daardoor vanzelfsprekend. Björn: “Bovendien had ik veel goede ervaringen met RHIMA-apparatuur bij de andere restaurants waar ik heb gewerkt.” De bestaande werktafels konden behouden blijven en werden geïntegreerd in de nieuwe opstelling.

Betrouwbaarheid boven complexiteit

Björn hanteert een heldere visie op keukenapparatuur: functionaliteit en betrouwbaarheid zijn leidend. “Hoe meer knopjes en features je op een vaatwasmachine hebt zitten, hoe onderhouds- en foutgevoeliger. Ik hoef geen machine die via een app een seintje geeft als de afwas klaar is. Hou het simpel. De machine moet gewoon een goed wasresultaat geven, altijd.” De visie van Björn sluit naadloos aan bij de RHIMA WD-6 Plus doorschuifvaatwasser, een machine die bekendstaat om haar robuustheid en eenvoudige bediening.

Efficiëntie en constant resultaat

De installatie van de nieuwe vaatwasmachine verliep efficiënt en was snel afgerond. In de dagelijkse operatie verwerkt de RHIMA WD-6 Plus doorschuifvaatwasser probleemloos grote volumes vaat, waaronder de karakteristieke grote pannenkoekenborden. Daarnaast is de spoelkeuken uitgerust met een RHIMA VCW 601 waterontharder, een cruciaal component binnen deze opstelling. Door het voorkomen van kalkaanslag blijft de kwaliteit van het glaswerk constant hoog. “Je merkt bij de dessertglazen dat het wel verschil maakt. Zonder waterontharder ontstond er vaak witte aanslag op het glaswerk. Dat hebben we nu nooit meer”, aldus Björn.

De combinatie van een efficiënt ingerichte spoelkeuken en zijn vakmanschap biedt Björn een goed uitgangspunt voor de volgende stap in zijn ondernemerschap, waarbij hij zelfs al voorzichtig droomt van een tweede vestiging.

"Ik hoef geen machine die via een app een seintje geeft als de afwas klaar is. Hou het simpel. De machine moet gewoon een goed wasresultaat geven, altijd. En dat doet de RHIMA machine."

Uw keuken naar een hoger niveau brengen? Maak een afspraak voor een vrijblijvend advies

Maak een afspraak