De Magistraat

Bierbrouwer De Magistraat vervangt miskoop door RHIMA doorschuiver

Vaatwasapparatuur waarvoor je niet op cursus hoeft

afwaskeuken bierlokaal

Ongeveer 4.000 inwoners telt het Brabantse dorp Almkerk, maar in het centrum bevindt zich wel een heuse bierbrouwerij. De broers Clement en Hans Anton Verschoor, beiden geboren en getogen in het dorp, begonnen in 2020 bierbrouwerij De Magistraat met bierlokaal. Net voor de eerste corona lockdown in maart 2020 schonken zij hun eerste biertjes, maar al gauw moesten zij de deuren weer sluiten. Bijna 2 jaar later blikken we met Clement terug op een leerzame periode.

Voelt als hobby

Het handelsgeest zit in het bloed van de broers. Clement was ooit eigenaar van een machinefabriek en beide broers waren succesvol met een internetbureau. Maar in 2018 gooiden zij de boel om. Het internetbureau werd verkocht en de broers stapten samen in de wereld van het bier brouwen. “Bierbrouwen was altijd al een hobby van mijn broer”, aldus Clement. “Toen hij mij vroeg om samen een brouwerij te beginnen, dacht ik, waarom ook niet. Als je kansen krijgt moet je die pakken.” Met hulp van vrienden, pa en lokale ondernemers, knapten ze een oude schuur in het dorp op en investeerden flink in de benodigde hardware en elektronica. Clement vertelt: “Installaties en de juiste meetapparatuur zijn kostbaar. Er was dus een flinke investering nodig. Maar we wilden dat alles goed zou zijn. Wat we doen voelt wel als een hobby, maar we doen het als ondernemers. En dat vraagt om professionele apparatuur.”

Anticiperen

In het bierlokaal, waarvandaan je zicht hebt op de brouwerij, kunnen gasten genieten van een grote verscheidenheid aan bieren. “Onze gasten komen om te genieten en niet om te gieten”, aldus Clement. “We hebben 10 bieren uit de core range, die hebben we altijd op voorraad en hebben een constante smaak. Deze bieren leveren wij inmiddels aan horeca, retail en particulieren. Daarnaast hebben we ook special bieren, seizoensgebonden bieren en vatgerijpte bieren.” De bieren hebben namen die verwijzen naar oude beroepen, zoals De Vuurboeter, De Dijkgraaf en De Pikjongen. “Omdat we begonnen net voor de eerste lockdown, konden we geen inkomsten genereren uit het bierlokaal. Het was de bedoeling om via het bierlokaal mensen kennis te laten maken met onze bieren. Maar omdat dat niet ging, hebben we gelijk de retail benaderd en zijn we begonnen met een webshop. En dat liep heel goed. De lockdown stond natuurlijk niet in ons ondernemersplan, maar wij kunnen goed anticiperen door onze ervaring.”

Ondanks al die ervaring, stootten de broers toch hun neus bij het kopen van de keukenapparatuur. “Penny wise, pound foolish, zeggen ze ook wel”, aldus Clement. “We hebben de keukenapparatuur in 1 keer aangeschaft, zonder echt goed te kijken wat we nu precies nodig hadden en welke kwaliteit. We hebben na 2 maanden afscheid genomen van onder andere de frituur en grilplaat. Daarnaast hadden we een goedkope voorlader gekocht en dat werkte gewoon niet met de hoeveelheid vaat. Het steeds in- en uitladen van de korf vergde te veel tijd, ruimte en kracht. Het was gewoon onhandig.”

Gebruiksvriendelijk

doorschuiver voor horeca hierlokaal

De broers zagen snel in dat ze ook hier voor professionele apparatuur moesten gaan. Clement concludeert: “Ten aanzien van professionele vaatwasmachines zijn er dan maar enkele merken die voldoen. En daar hoort RHIMA bij. We hebben direct een RHIMA WD-6 doorschuiver en waterontharder aangeschaft, niet eens een andere offerte opgevraagd. Met deze doorschuiver hebben we veel meer capaciteit.” De keuken werd eerst nog wel even uitgebouwd om meer ruimte te creëren. “Ik wil apparatuur waarvoor je niemand op cursus hoeft te sturen en dat geldt voor de vaatwasmachines van RHIMA.”

Bierbrouwerij De Magistraat gaat hun bieren verder landelijk uitrollen met als doel om binnen 5 jaar bij de top 30 brouwers van Nederland te horen. Clement besluit: “Het bierlokaal is het visitekaartje van het bedrijf en dat moet kwaliteit uitstralen. Van de tafels, stoelen, de menukaart, het eten tot aan het wassen van de vaat.”