De uitdaging bij het wassen van glazen karaffen en flessen
Hygiënisch wassen van glazen karaffen en flessen. Dat doe je niet zomaar in een professionele vaatwasmachine. Daar zijn extra hulpmiddelen voor nodigKraanwater in de horeca is al jaren een onderwerp van discussie. In 2012 startte GroenLinks een petitie voor gratis kraanwater in de horeca, en in 2015 volgde waterbedrijf Vitens met een soortgelijke oproep. Helaas heeft dit tot nu toe weinig effect gehad en blijft het moeilijk om een glas of fles kraanwater te bestellen. Dit is begrijpelijk, aangezien horecaondernemers ook hun inkomsten willen waarborgen.
Toch lijkt er nu verandering op komst, mede door een groeiend bewustzijn van de impact van onnodige verspilling en transport. Volgens berekeningen van GroenLinks resulteert de productie, verpakking en het transport van plastic of glazen waterflessen in aanzienlijke CO2-uitstoot. Een veelbelovende ontwikkeling is de opmars van fraai vormgegeven glazen waterflessen en karaffen (voorzien van logo), die kunnen worden hervuld met kraanwater via een watertap en tegen een schappelijke prijs (soms in de vorm van een donatie) worden verkocht.
Hygiënisch wassen van glazen karaffen en flessen
Voor optimale hygiëne is het belangrijk om de glazen flessen en karaffen in de geautomatiseerde afwasstroom mee te nemen. Een flessenborstel is niet voldoende voor een hygiënisch resultaat. Echter, bij de machinale afwas bestaat er ook een uitdaging. Een normale, ronddraaiende wasarm is niet geschikt om dit type vaat te wassen. Het water wordt namelijk niet ver genoeg de fles in gespoten om voldoende te kunnen reinigen. Daarom hebben de meeste leveranciers een speciaal sproeisysteem voor flessen en karaffen ontwikkeld.
Een effectief sproeisysteem voor optimale reiniging
Dit sproeisysteem omvat een speciale wasarm bestaande uit 12 nozzles die ervoor zorgen dat het waswater diep in de flessen worden gespoten. Deze wasarm kan eenvoudig in de machine worden geplaatst en wordt gecombineerd met een special flessenwasrek waarin 12 flessen van verschillende formaten in één wasbeurt gereinigd kunnen worden. Let bij de diverse aanbieders nog wel op of ook het naspoelwater via deze nozzles in de flessen wordt gespoten. Bij sommige leveranciers blijft het enkel bij het waswater en dat voldoet niet aan de hoge hygiënische normen in de horeca.
Conclusie: duurzaam en hygiënisch serveren van kraanwater
De combinatie van fraaie, herbruikbare glazen karaffen en flessen met een effectief sproeisysteem biedt een duurzame en hygiënische oplossing voor het serveren van kraanwater in de horeca. Dit draagt bij aan een vermindering van plastic afval en CO2-uitstoot. Met oog voor hygiëne en een doordachte keuze van vaatwasleveranciers, kunnen horecaondernemers meehelpen aan een schonere en duurzamere toekomst.