Direct na de afslag Blaricum, bijna op de A1, is het Tergooi Ziekenhuis (voorheen Gooi-Noord) gesitueerd.

Dit ziekenhuis heeft, ondanks dat ze 456 toegekende bedden heeft, een vriendelijke, bijna kleinschalige uitstraling.
Zoals in vele instellingen en ziekenhuizen zijn ook hier zaken als HACCP en hygiëne aan de orde van de dag.
Toen onlangs de gehele spoelkeuken vervangen moest worden werden dit dan ook de belangrijkste speerpunten waar de nieuwe spoelkeuken aan moest voldoen.
Het Tergooi Ziekenhuis heeft heel bewust voor Rhima gekozen.

De heer R. Bogaard is Hoofd Voeding en Service-diensten bij het Tergooi Ziekenhuis.
Ruim 14 jaar geleden begon hij als Hoofd Keuken bij het toenmalige Majella Ziekenhuis Bussum.
Hij vertelt: “Ongeveer 12½ jaar geleden zijn het Majella Ziekenhuis Bussum, het Diakonessenhuis Naarden en het St. Jan’s Ziekenhuis Laren gefuseerd.
Het nieuwe ziekenhuis kreeg de naam Ziekenhuis Gooi-Noord en er werd een totaal nieuw pand gebouwd.
Ik heb o.a. de fusie geleid en ben daarna Hoofd Voeding van Gooi-Noord geworden.
Later is daar ook Servicediensten bijgekomen.
Ik ben verantwoordelijk voor alles wat met eten en drinken te maken heeft en daarnaast nog diverse zaken zoals het winkeltje, patiëntentelevisie en het aansturen van de facilitaire medewerkers op de afdelingen.
In 2006 is de naam verandert in Tergooi Ziekenhuis.
Het Tergooi Ziekenhuis is een A- Ziekenhuis; dit betekent dat er veel specialisaties zich hier bevinden”, aldus de heer R. Bogaard.

Tergooi beschikt over een ‘petit restaurant” en een personeelsrestaurant.
Het petit restaurant is dagelijks geopend van 09:00 uur tot 20:00 uur, hier komen per dag ongeveer 500 bezoekers.
Het personeelsrestaurant is iedere dag open van 11:30 uur tot 14:00 uur; dagelijks maken zo’n 450 medewerkers van Tergooi gebruik van dit restaurant.
En dan zijn er natuurlijk nog de patiënten die hun maaltijd op de kamer nuttigen.
Dit zijn er gemiddeld 350 per dag. Alles bij elkaar worden er in dit ziekenhuis dus dagelijks 1300 maaltijden verstrekt!
Een enorm aantal aldus.

En gezien de verbouwingsplannen die Tergooi heeft zullen dit er alleen maar meer worden.
In juni 2003 start men met de verbouwing van de huidige twee restaurants.
Dit zal resulteren in één gezamenlijk restaurant dat dagelijks geopend zal zijn van 09:00 uur tot 21:00 uur.
Is de keuze nu nog beperkt tot een kleine kaart, in het nieuwe restaurant zal er zelfs à la carte gekookt worden.
Het verwachtingspatroon is dan ook een capaciteitsstijging tot 1500 maaltijden per dag.
De toch al niet geringe hoeveelheid vaatwerk zal hiermee logischerwijs ook toenemen.
Een betrouwbare, professionele spoelkeuken die voorzien is van allerlei technische gemakken was dan ook absoluut een must.

De heer Bogaard vertelt bij de keuze van de nieuwe spoelkeuken diverse leveranciers en hun producten met elkaar vergeleken te hebben. ”
We zijn absoluut niet over één nacht ijs gegaan.
Zo hebben we echt gekeken wat de mogelijkheden waren, wat we wilden hebben en wie ons dat kon leveren.
Speerpunten waren voor ons HACCP, ergonomie, hygiëne en natuurlijk de capaciteit.
Opvallend was dat Rhima, in tegenstelling tot vele andere leveranciers niet een vaatwasser voorstelde, maar met een totaaloplossing kwam.
Bovendien hadden we reeds een pannenwasmachine van Rhima, en zo wisten we dat Rhima een prima service levert.
Dus toen was de keuze snel gemaakt. Rhima plaatste twee bandmachines: een WD B 76 en een WD B 59.
Daarnaast een besteksorteermachine model ACS 400 en een omgekeerde osmose installatie model RO 51.
Het resultaat? Een spoelkeuken die opvalt door de vele technische hoogstandjes, met veel aandacht voor routing, ergonomie en hygiëne.
“In de oude situatie hadden we alleen een bandmachine die aan vervanging toe was en de Rhima pannenwas-machine model GD 90″, aldus de heer R. Bogaard. Hij vervolgt: “Volle karren met dienbladen met vuile vaat en restafval werden door 3 medewerkers naar de spoelkeuken gebracht.
In de spoelkeuken werden de dienbladen leeggehaald, het afval weggegooid en werd alles naar gelang het item gestapeld; dus borden op elkaar, schaaltjes e.d. Eén medewerker deed de korven de machine in, één medewerker haalde de korven uit de machine.
Eén medewerker deed alleen het bestek; dit werd eerst in de pannenwasmachine en vervolgens
in de bandmachine gewassen, daarna gepoleerd. Erg arbeidsintensief aldus.
En dan stond er vervolgens nog één medewerker bij de pannenwasmachine.”
De nieuwe routing is als volgt; één medewerker haalt de karren op en zet de bladen op een lopende band. Vervolgens worden de borden, deksels en nagerechtenschaaltjes van het dienblad afgehaald en in een korf gezet.
Deze korf gaat via een andere lopende band naar de WD B 76.
Het dienblad met het bestek loopt door en gaat de WD B 59 in.
Via een magneet wordt het bestek van het dienblad afgehaald en komt in een bestekspoor terecht.
Nadat het bestek gereinigd is wordt dit door de automatische besteksorteermachine ACS 400 gesorteerd, de schone dienbladen worden automatisch opgestapeld. Ook de afvalverwerking is totaal veranderd.
Was er in de oude situatie een tafel met gaten waar het afval in gegooid werd, nu wordt het afval gescheiden naar soort.
De etensresten gaan in een comprimeermachine.

De heer Bogaard vervolgt: “De afwas kan met de komst van de nieuwe spoelkeuken met minder mensen gedaan worden, het werkt een stuk ergonomischer, hygiënischer en het is lichamelijk een stuk minder zwaar geworden.
Niemand tilt nu meer met zware korven met vaat, alles wordt zo de machine ingeschoven.
Het bestek is voor het eerst pas echt schoon, dit dankzij het speciale bestekspoor in de combimachine gekoppeld aan de omgekeer-de osmose installatie. Het hoeft niet meer twee keer afgewassen of gepoleerd te worden.
Al onze vaat is nu superschoon.
Al moeten mijn spoelkeukenmensen nog wel wennen aan de omschakeling, iedereen is echt super enthousiast!
En ik denk dat we alleen maar efficiënter zullen werken naarmate we gewend zijn aan de nieuwe situatie.
Rhima is echt de Mercedes onder de vaatwasmachines.
Het kost misschien wat, maar dan heb je ook wat. En daar gaat het tenslotte om!”